MICKAËL DANON,
CHEF À DOMICILE 
&
TRAITEUR

Velouté de butternut crémeux et châtaigne caramélisée

( Velouté de butternut, paprika fumé,

Pain toasté et châtaigne caramélisée )

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Volaille marinée au miso et riz vénéré

( Volaille au miso cuite en basse température,

Riz noir mijoté au bouillon de légumes,

Légumes poêlés à l'ail noir )

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Comme un entremets pomme et verveine

( Pomme en deux façons,

Biscuit imbibé au sirop à la verveine,

 Crème légère infusée )

Œuf à l'époisses

( Œuf mollet, Tuiles de pain frottées à l'ail,

Crème à l'époisses )

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Pièce de Bœuf Charolaise sauce meurette

( Pièce de bœuf, sauce en meurette,

écrasé de pomme de terre truffé )

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Comme un entremets Bourguignon

( Crème diplomate au cassis,

Streusel aux épices et

Poire pochée )

Focaccia toastée et courgette marinée

( Focaccia maison à l'huile d'olive,

Courgette marinée au condiment blanc,

Fromage à la crème )

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Porc au sel fumé et petit épeautre crémeux

( Filet mignon de porc cuit en basse température,

Petit épeautre à l'oignon caramélisé,

Légumes de saison aux épices )

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Façon tarte citron meringuée

( Crémeux citron, brisures de biscuit,

Meringues croquantes et

Graines de tournesol torréfiées )